進食未熟豬肉風險高,隨時會染上可致命寄生蟲!泰國一名18歲少年因出現頭痛、嘔吐、抽搐等症狀,檢查發現全身遍布「豬肉絛蟲」,醫生相信患者是因進食未熟透豬肉而染上寄生蟲。本港有腸胃肝臟科專科醫生提醒,進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲,寄生蟲入腦甚至會致命,建議市民外遊時應避免進食未煮熟或全生的豬肉。
泰國素拉娜尼科技大學醫學院寄生蟲研究中心(PDRC)於上周五(12日)在Facebook專頁上分享一宗病例,指一名18歲少年日前出現頭痛、嘔吐、抽搐和感官扭曲等症狀,入院檢查確診為「囊蟲病」(由豬肉絛蟲幼體引起的組織感染)。醫生透過磁力共振掃描檢查後,發現患者接近全身,包括腦組織、頭、頸肌肉、胸、腹、脊椎、臀、盆骨和四肢肌肉,均遍布寄生蟲蹤影,幸接受治療後情況已有好轉。
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▲經掃描檢查發現全身布滿寄生蟲(圖片來源:Facebook)
主診醫生相信,患者是因進食未熟透的豬肉、附有蟲卵的蔬果,或是用餐時雙手不乾淨而染上寄生蟲,蟲卵從胃部漸擴散至全身各部位。
3大高危生豬肉菜式 或致染上寄生蟲
外遊時不免會想雀躍一試當地的「必試名菜」,不過應留意避免進食含有未經烹煮或完全煮熟豬肉的菜式,包括德國生豬肉麵包、泰國酸肉及大理生皮生肉。
腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指, 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲,包括豬帶絛蟲,可致腹痛、腸胃炎等,牠除寄居人體腸道,其幼蟲更有機會進入腦部,導致腦病、腦含膿及羊癲症等,嚴重可以致命。
張醫生續指,德國有生豬肉名菜,但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低, 估計每年約3至4宗病案,主要因為當地衛生監控較好,可避免豬隻受寄生蟲感染,但始終有一定食用風險,至於其他國家風險更高,旅行時更應注意,建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。
3大安心進食豬肉貼士
食安中心亦提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士:
1.豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒
2.如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出,又或者中心部分呈紅色即代表未完全熟透
3.享用火鍋時應使用兩套筷子餐具,分別用來處理生熟食物,亦要避免將過多食物放在檯上以防交叉污染
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撰文:林幸琦
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【食用安全】食未熟豬肉染寄生蟲遍全身 18歲少年頭痛嘔吐患「囊蟲病」【附3大高危生豬肉菜式】 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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2020-06-15
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